{"product_id":"cb20","title":"ワンプゥ, ホンジュラス 85%","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-box-vertical-align-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-53d9d14f-02f3-4a1f-9112-bb269679c3e2\" class=\"shg-box shg-c\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-box-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c shg-align-center\" id=\"s-80c968b9-7b4f-4c23-a279-e18a6394f756\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shogun-heading-component\"\u003e\n\u003ch4\u003eフレーバーノート：プラリネ、クリームチーズ、ハーブティー\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"s-f60c2e0b-e962-422f-ac6f-93517b502eac\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-col-grid-mode-on=\"\" class=\"shg-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-c1e12d9b-f113-48b8-916c-ad9663c0bf93\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp\u003e古くから残存するカカオ原生林の農園の再生と地域の活性化を推進している「カカオ・ダイレクト」のカカオ豆を使っています。高温で短い時間ローストすることで、カカオ豆本来の甘さや芳醇なナッツ感とクリーミーさが際立つ味わいに。\u003cbr\u003eカフェラテや緑茶とのペアリングがおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e関連記事：\u003ca href=\"https:\/\/dandelionchocolate.pro\/blogs\/ourdays\/649\"\u003eどれが好き？ダンデライオン・チョコレートのチョコレートバーとは\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c shg-align-center\" id=\"s-2e809e77-b822-467e-936c-c9c6085d427c\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shogun-heading-component\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shogun-heading-component\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan class=\"circle-divider caption-with-letter-spacing\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003ch3\u003eチョコレートバーの開発担当者が語る、商品誕生裏話\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-dbd2e08b-2a3d-4cef-bd60-cb175a11367d\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e開発を担当したのは、前回の「ワンプゥ, ホンジュラス 85%」も担当した佐々木千奈さん。同じカカオ豆でカカオ分70%のチョコレートバー「\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eワンプゥ, ホンジュラス 70%\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e」も担当しています。85%のチョコレートバーでは3回目の開発となった佐々木さんに、このチョコレートへのこだわりや想いを伺いました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"s-db387942-e0ce-4dc6-a92f-ebc566d67d9f\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-col-grid-mode-on=\"\" class=\"shg-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-5 shg-c-md-5 shg-c-sm-5 shg-c-xs-12\" style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cp id=\"s-a0201075-f560-4e6a-b4ab-08031f0f013a\" class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0165\/0891\/1670\/files\/images_blog_wam85-201901_1024x1024.jpg?v=1729066811\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003eワンプゥ, ホンジュラス 85% (2019) 開発担当者： 佐々木千奈\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\"\u003e\u003cstrong\u003e─ ワンプゥ, ホンジュラス 85％のチョコレートバーの開発は今回が3回目ですが、意識したことはありますか？\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-7 shg-c-md-7 shg-c-sm-7 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-891b3a04-6352-4f4e-8ac6-6a3d6f9c22d6\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e初めてワンプゥ, ホンジュラス 85％の開発をした時から意識していたことなのですが、今回もカカオ分85％を初めて食べる人でも親しみやすい味わいにすることを意識して開発を進めて行きました。\u003cbr\u003eカカオ分85％と聞くと、ダークで苦いチョコレートをイメージされる方が多いと思いますが、高温で短い時間ローストしていくことによって、苦味だけでなくカカオ豆本来の自然な甘みも感じやすく、食べやすいチョコレートに仕上がったと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"s-e7a5454f-f050-4fe5-bef3-d4086f0cc485\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-col-grid-mode-on=\"\" class=\"shg-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-5 shg-c-md-5 shg-c-sm-5 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-16a63375-fac1-4ec6-8cbe-cb520b4fba4f\" class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\" style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0165\/0891\/1670\/files\/images_blog_wam85-201902_1024x1024.jpg?v=1729066812\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-7 shg-c-md-7 shg-c-sm-7 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-62b41b17-e4fc-4e6b-97fe-306e9954e2bc\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e─ 今回の2019年に収穫されたカカオ豆の特徴はどのように感じましたか？\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e以前の2020年収穫豆に比べると、酸味や柑橘系のフレーバーが少なく、クリーミーでナッツ感が強く感じました。全体的にまろやかでミルキー感が強く可愛らしい味の印象でした。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv 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dir=\"ltr\"\u003e全体的に柔らかくミルキーで芳醇なナッツ感が強く、プラリネのような味わいを感じました。またミルキーな味わいがクリームチーズのような濃厚すぎずクリーミーで、最後はハーブティーのようなすっきりとした味にまとまっています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e─食べるときのおすすめのペアリングやシチュエーションは？\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eおすすめの飲み物は、カフェラテ、緑茶、浅煎りのコーヒー。\u003cbr\u003e仕事の休憩や、眠気覚ましの一粒にぴったりのチョコレートバーです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-box-vertical-align-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-96aac34a-a58b-49a8-ac27-b79f2839212f\" class=\"shg-box shg-c\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-box-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-8bdc52cf-e6b2-4ab9-8c9b-9ff56808c0ee\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eカカオ豆の原産地\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-box-vertical-align-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-8cd287f2-3404-4908-b302-05cfcb351c50\" class=\"shg-box shg-c\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-box-content\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-d1292a33-4323-4405-a107-6defc54f3641\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-col-grid-mode-on=\"\" class=\"shg-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-fa15f3a4-917d-4ab5-bdab-ad3c0a6ec24d\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp\u003e使用するカカオ豆の生産者を全て訪れ、時には発酵から乾燥までのプロセスについて対話を行い、直接交渉を行った上で良質なカカオ豆を買い付けています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-9a0cf99d-3c8f-4ec1-8968-0cd6fdce1599\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-row\" data-col-grid-mode-on=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-1c91fe86-5342-40e5-9ece-8bed4339bda8\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp\u003e生産者：Cacao Direct\u003cbr\u003e生産国：ホンジュラス\u003cbr\u003e地域：ワンプシルピ\u003cbr\u003e事業形態：中央発酵施設を持つ社会的企業\u003cbr\u003eカカオ豆：200軒以上のカカオ農家からウェットビーンズを購入\u003cbr\u003e発酵方式：並べた木箱\u003cbr\u003e乾燥方法：ビニールハウス内の木製乾燥台\u003cbr\u003eカカオ豆のフレーバー：キャラメリゼしたナッツ、ココア\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003ca class=\"button\" href=\"https:\/\/dandelionchocolate.pro\/blogs\/ourdays\/668?a8=e.pP1.C9dj7ApoQhcE7-vpukBE7vKvZQw9aWVRzhy-fQnq0jBj79ljpjniyquMpey.BzdLpHPLgOxs00000020137001\" style=\"color: rgb(0, 0, 0);\" target=\"\"\u003e産地訪問レポートはこちら\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"s-020efeee-819a-45c2-8862-a4c264f7fb99\" class=\"shg-c shg-align-left\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shogun-heading-component\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e栽培困難な地域で育つカカオ\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-ca49185c-ccf5-4a91-ac06-65334d5f605a\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-row\" data-col-grid-mode-on=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-5 shg-c-md-5 shg-c-sm-5 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\" id=\"s-44002325-5ef5-4018-9720-0c1e293be260\"\u003e\u003cimg 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shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp\u003e考古学的調査によると、ホンジュラスでは数千年もの間カカオが栽培されてきましたが、ワンプシルピ（現地では「ワンプゥ」と呼ばれています）に限っては、高品質のカカオ豆を作るために多くの課題がありました。ホンジュラス東部に位置するワンプシルピは、想像を絶する遠隔地にあり、ごく限られたアクセスしかありません。またこの地域は高温多湿で、カカオ豆の発酵や乾燥に適さない環境です。\u003cbr\u003eホンジュラスに限らず、カカオの栽培についてはかつて多くの国際団体が貧困地域の救済手段の一つとして着手してきましたが、すぐに収入に繋がるものではなく、多くの農家がカカオの木や発酵箱とともに置き去りにされてきた歴史があります。この地域も、同じようにカカオ農園が手付かずのまま、長い間放置されていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"s-77bd07f4-5d48-4a3b-8456-8f918bb2935a\" class=\"shg-c shg-align-left\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shogun-heading-component\"\u003e\n\u003ch3\u003eカカオ農園の再生と収益化\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-a2a8752d-77f9-438f-b37e-017d69f8457c\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-row\" data-col-grid-mode-on=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-5 shg-c-md-5 shg-c-sm-5 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cp class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\" id=\"s-a5b37bf5-64b0-4f5a-8c9d-dc11450a9e3b\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/i.shgcdn.com\/82babce2-643c-4ff9-be62-5f3f3e1ed3a3\/-\/format\/auto\/-\/preview\/3000x3000\/-\/quality\/lighter\/\" width=\"\" height=\"\" alt=\"\" class=\"shogun-image\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\"\u003e\u003cbr\u003e（右）カカオ・ダイレクト創業者、ジョージ・シュミット\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\"\u003eカカオ・ダイレクトの創業者ジョージ・シュミットは、アメリカ陸軍としてワンプシルピで活動していました。滞在中カカオ農園の現状を知ったジョージは、除隊後ワンプシルピに帰還し、自らカカオ農家を一軒一軒訪ね、もう一度カカオの栽培をやらないかと協力を仰ぎました。\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-7 shg-c-md-7 shg-c-sm-7 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv id=\"s-08c2c173-eb46-421f-96f3-e449bde37a59\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp\u003eジョージは農家との間に仲介者がいないことを条件に、収穫後の生のカカオ豆（ウェットビーンズ）を購入し、発酵から乾燥、出荷までを行うカカオ・ダイレクトを創設しました。\u003cbr\u003eカカオ農家はウェットビーンズをビニール袋に詰め、カカオ・ダイレクトが受け取る際にその場で現金収入を得ています。お互い直接顔を合わせ取り引きすることで、信頼性とカカオ豆の品質向上に繋がっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"s-e8e05753-84d8-41ac-9a3f-a53a78502d4d\" class=\"shg-c shg-align-left\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shogun-heading-component\"\u003e\n\u003ch3\u003e辺境の地でカカオから生まれた地域活性化\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c\" id=\"s-1368a392-4aff-4b94-a870-d1f24af4d093\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-row\" data-col-grid-mode-on=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c-lg-5 shg-c-md-5 shg-c-sm-5 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\" id=\"s-c4e4265a-caa6-4797-bd5a-5b242170bae7\"\u003e\u003cimg 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class=\"shogun-heading-component\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Dandelion Chocolate 公式サイト","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43895549493420,"sku":"CB-WAM85","price":1600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0165\/0891\/1670\/files\/images_products_wam85-2019.jpg?v=1729212289","url":"https:\/\/dandelionchocolate.pro\/products\/cb20","provider":"Dandelion Chocolate 公式サイト","version":"1.0","type":"link"}