{"product_id":"lc01","title":"【販売終了】ラージチップス コスタ・エスメラルダス, エクアドル 70%","description":"\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c shg-align-center\" id=\"s-72c12e76-200d-4d26-81e0-3617302d2c8f\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shogun-heading-component\"\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e理想の口溶けを追求したチョコレート\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eチョコレートの理想的な口溶けを追求して開発された「Large Chips（ラージチップス）」は、サンフランシスコのインダストリアルデザイナー、レミー・ラベスク氏が設計を手がけたチョコレート・チップです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" id=\"s-d6375276-b960-4db3-bbb9-ddaeb531faca\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" data-col-grid-mode-on=\"\" class=\"shg-row\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c\" id=\"s-d93418d8-26c4-4c2a-939d-145a31957ea9\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e口の中で瞬時に、そして段階的にフレーバーが広がるようにデザインされています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e使用しているカカオ豆はエクアドル北岸に近いフレディ・サラザールの農園のもので、チョコレートファッジや甘いフルーツのようなフレーバーを感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eテンパリング（温度調整）済みですので、クッキーやブラウニー生地にまぜこむなど製菓材としても手軽にお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0165\/0891\/1670\/files\/images_product_large-chips_02_1024x1024.jpg?v=1697189270\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0165\/0891\/1670\/files\/images_product_large-chips_02_1024x1024.jpg?v=1697189270\"\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c\" id=\"s-0c9f5dbe-5bbc-4996-b1cd-7238ef433246\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-row\" data-col-grid-mode-on=\"\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\" id=\"s-2f2dbd56-af2f-4711-bb66-c7ff939db2cb\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/i.shgcdn.com\/33095837-aca2-4c01-babf-703668788156\/-\/format\/auto\/-\/preview\/3000x3000\/-\/quality\/lighter\/\" width=\"\" height=\"\" alt=\"\" class=\"shogun-image\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" data-mce-src=\"https:\/\/i.shgcdn.com\/33095837-aca2-4c01-babf-703668788156\/-\/format\/auto\/-\/preview\/3000x3000\/-\/quality\/lighter\/\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" 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data-mce-fragment=\"1\"\u003eチョコレートを製造するプロセスには、化学反応を操るための知識や計算に裏打ちされた技術と探究心が必要とされ、突き詰めて行けば行くほどに奥が深まる世界。トッドとレミーは、互いのイノベーティブ・スピリットが共鳴したのか、すぐに意気投合します。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-row\" data-col-grid-mode-on=\"\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\" id=\"s-7345f61e-ca0d-4dc0-a44c-93378255f7ab\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/i.shgcdn.com\/c2224fce-18ed-4523-8419-848bc944162a\/-\/format\/auto\/-\/preview\/3000x3000\/-\/quality\/lighter\/\" width=\"\" height=\"\" alt=\"\" class=\"shogun-image\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" 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data-mce-fragment=\"1\"\u003eサンフランシスコだからこそ生まれた、チョコレートとテクノロジーのコラボレーション。話題性もさることながら、その計算し尽くされた緻密な味わいは全米のチョコレートファンの心を鷲掴みにして、瞬く間に大ヒット商品に。 \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-row\" data-col-grid-mode-on=\"\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" id=\"s-5a402792-e08c-4b34-941e-a52c53da2df7\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e理想の口溶けを追求したクラフトチョコレート\u003c\/h3\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" id=\"s-859699a7-f939-47c6-a151-df4fa2bccb76\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eレミーが手描きのコンセプトをデジタルツールでデザインに落とし込み、幾度となく作られたプロトタイプを経てが辿り着いたのは、面によって薄さを変えるユニークな立体的デザインでした。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eこれまでアメリカの市場に出回ってきた一般的なチョコレートチップは大半が円いドロップ型で、生産効率性が重視された80年前のデザインのまま。一方で、ダンデライオン・チョコレートが開発した「Large Chips」は、シンプルな立体構造を崩さないようにしつつ、その各先端部分をできる限り薄くしてあります。チョコレートは薄くなるほど熱質量が低くなるので、この薄く整えられた先端部分が舌の温度に触れてすぐに溶けだし、チョコレートのフレーバーが瞬間的に、そして段階的に口の中で広がるようにデザインされているのです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\" id=\"s-d4c8c869-a5e7-46c6-9a8a-6413c6c8f4b4\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/i.shgcdn.com\/e60cef20-0190-4efe-99f5-b3adcca0377d\/-\/format\/auto\/-\/preview\/3000x3000\/-\/quality\/lighter\/\" width=\"\" height=\"\" alt=\"\" class=\"shogun-image\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" 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shg-theme-text-content\"\u003e現在の考古学的研究によると、カカオの起源はエクアドルと言われています。エクアドルのカカオには、固有種である「アリバ・ナシオナル」がありますが、長い歴史の中でエクアドルのカカオ産業を一転させた「CNN-51」という品種についても知っておく必要があります。今から55年ほど前にエクアドルの農学者が発明したCNN-51という品種は、これまでの品種よりも丈夫で生産性が高く、国の方針も後押ししたことで農家の間で一気に広がり、アリバ・ナシオナルは絶滅の危機に瀕します。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e今ではエクアドルの固有種に立ち返り栽培に尽力する生産者や、CNN-51をより美味しく加工しスベシャルティカカオとして販売する生産者など、エクアドル全体のカカオの品質価値向上に努める生産者が多くいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c\" id=\"s-8196e9bb-411c-48a1-a7d6-5707c7836197\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-row\" data-col-grid-mode-on=\"\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\" class=\"shogun-heading-component\"\u003e家族一丸となってスペシャルティカカオ市場へ \u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" id=\"s-60ab7030-39f2-401c-b10a-85120b74907e\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eコスタ・エスメラルダスの「コスタ」は「海岸」の意味。エクアドルの北端、海岸沿いに位置するエスメラルダス郡に、サラザール一家が10年ほど前に土地を購入し始めた、家族経営のカカオ生産者です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e手付かずの土地から始めたカカオ栽培は苦難の連続でしたが、息子のフレディが参画して以来、土作りから発酵に至るまで研究を重ね、CCN-51をコモディティカカオとして、ネオ・ナシオナル種（アリバ・ナシオナルと、病気に強く生産性の高い品種の掛け合わせ）をスペシャルティカカオとして栽培・加工し、両方を育てながら、カカオ豆の品質向上と、農園の長期安定化に取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-6 shg-c-md-6 shg-c-sm-6 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c shogun-image-container shg-align-center\" id=\"s-2c60d75d-6280-45b6-97cf-b8456998831c\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" 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class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eフレディは自らの事業を進める上で、周囲のコミュニティと共存共生することを最も大事にしています。現在も土地の一部でバナナや柑橘類を生産しているほか、野生動植物の繁殖地となっている原生林も残しています。2017年に農園を拡大した際には、周囲の環境への影響を細かく分析し、またチョコレートメーカーが将来必要とするカカオの品種を選定するなど、関わる全ての人たちにとって良い結果が生まれるように配慮しています。発酵の専門家ダン・オドハティが設計した理想的な発酵・乾燥施設から生まれるフレディのカカオ豆は、安定的かつ繊細で複雑な香りを持ち合わせており、海外の多くのチョコレートメーカーが好むカカオ豆となっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" id=\"s-395f7fac-20cd-4ba3-8b41-566a433331ac\" class=\"shg-c shg-align-center\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shogun-heading-component\"\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e開発者紹介\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-4 shg-c-md-4 shg-c-sm-4 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" 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data-mce-fragment=\"1\"\u003eレミー・ラベスク／Remy Labesque\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" id=\"s-63d6afd8-d6ee-426d-bf4b-558c1352ef93\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eテスラのインダストリアルデザイナー。同社では主にソーラールーフや車のアクセサリーを担当。ダンデライオン・チョコレートの創業者トッドとは、2013年にトッドが開催したチョコレートを学ぶワークショップ「Chocolate 101」で出会い、細部までこだわり抜く姿勢に共感して意気投合。本業の傍らサイドプロジェクトとして、ダンデライオン・チョコレートのテイクアウト用カップやチョコレートチップのリデザインに関わる。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-4 shg-c-md-4 shg-c-sm-4 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-box-vertical-align-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-box shg-c\" id=\"s-439adaf1-a0af-46f9-aa8e-0b059989c0d6\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" 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Masonis\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" id=\"s-b7f6fbe7-8488-4ad3-be39-4046cbdcd2a7\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eダンデライオン・チョコレートの共同創業者兼CEO。スタンフォード大学卒業後に友人キャメロン・リングと立ち上げたウェブ事業を売却し、IT業界を去った後、子供の頃から持ち続けていたチョコレートへの情熱を追いかけることに。自国アメリカで100年以上前からある製造法に立ち返り、友人から借りたガレージで本来のチョコレートを再現しようと突き詰めた結果、Bean to Bar チョコレートに辿り着く。2008年には再びキャメロンとタッグを組み、サンフランシスコのミッション地区にダンデライオン・チョコレートを設立。カカオ豆の仕入れから製品化までを一貫して自ら行う小量生産のBean to Bar メーカーとして、業界を牽引する存在として認知されている。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-c-lg-4 shg-c-md-4 shg-c-sm-4 shg-c-xs-12\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-box-vertical-align-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-box shg-c\" 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shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003ch4 data-mce-fragment=\"1\"\u003eリサ・ヴェガ／Lisa Vega\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" id=\"s-7a354a65-faa9-42b6-be8b-9d2a277a4a4f\" class=\"shg-c\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"shg-rich-text shg-theme-text-content\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eダンデライオン・チョコレートのエグゼクティブ・ペストリーシェフ。世界一の料理大学として名高いカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）を卒業した後、ロサンゼルスやサンフランシスコのレストランのペストリーシェフとしてキャリアを積む。 2013年にダンデライオン・チョコレートに参画し、シングルオリジンのカカオ豆の個性と魅力を余すところなく引き出すペストリーやドリンクを開発し続けている。2016年にはサンフランシスコのスターシェフにも選出されている。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Dandelion Chocolate 公式サイト","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39812937777324,"sku":"LC01","price":2400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0165\/0891\/1670\/files\/images_product_large-chips_main.jpg?v=1697189270","url":"https:\/\/dandelionchocolate.pro\/products\/lc01","provider":"Dandelion Chocolate 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